Що таке моті (mochi)?

Дуже багато питань приходить з приводу умов зберігання моті і "як вони доїжджають, адже вони заморожені". Відповідаємо на питання - моті з замороженим кремом усередині - лише один з різновидів моті, яка набирає популярність останнім часом. Традиційні дайфуку моті це клейка рисове тісто з фруктовою або класичної начинкою всередині, такий вид моті можна зберігати досить довго і ніяких особливих умов вони не вимагають.


Моті - японський вид рисового тесту. Моті робиться з стовченого в пасту клейкого рису, особливого відомого з давнього часу сорти мотігоме, який при довгому товчений і змочуванні набуває солодкий смак

З моті роблять багато видів традиційних японських солодощів (вагасі і мотігасі). Наприклад, дайфуку - це м'який круглий моті з солодкою начинкою, наприклад пастою з червоної (ан) або білої (сиро ан) квасолі.

Дайфукумоті ​​або дайфуку - японська солодкість, невелика рисова коржик з начинкою, найчастіше - з АНКО, солодкої пастою з бобів квасолі адзуки.


Існує безліч різновидів дайфуку. Найпоширеніші види - білі, світло-зелені і блідо-рожеві дайфуку з начинкою з АНКО. Дайфуку зазвичай роблять або розміром з долоню, або маленькими, приблизно 3 см в діаметрі. Деякі різновиди містять цільні фрукти, інші - суміш фруктів і АНКО або пасти з тертої дині. Часто дайфуку покривають кукурудзяним або картопляним крохмалем, щоб уберегти їх від злипання. Дайфуку бувають посипані цукровою пудрою або какао-порошком.


Взагалі «дайфуку» - це скорочене слово від «дайфукумоті» (daifukumochi), що означає «великий білий пиріг удачі».

В Японії вважають, це тістечко дійсно приносить удачу, тому воно є в цій країні традиційним подарунком (в тому числі, до Нового року).


Зараз солодощі моті популярні весь рік, однак традиційно моті ласували на Новий Рік. І до наших днів залишилося кілька моті-символів цього свята.

Один з найважливіших символів Нового Року - кагами-моті (kagami-mochi). Він зроблений з двох кульок моті, кулька поменше, розміщений на більшому, зверху конструкцію вінчає маленький кумкуват.



Існує безліч різновидів моті - прості моті, моті з різними начинками, обсмажені і змочені солодким соєвим соусом - «кінако-моті» і приготовані на пару з різними посипаннями і покриттями (наприклад, загорнуті в аркуш бамбука або глазуровані джемом, шоколадом). Одні з найвідоміших моті - це дайфуку - м'який круглий моті з солодкою начинкою.


Повний список моті в наявності завжди можна подивитися в розділі: Моті