Як правильно приготувати кульки тапіоки?

ЩО ТАКЕ КУЛЬКИ ТАПІОКИ?

Перли або кульки тапіоки – це маленькі їстівні кульки, які зазвичай використовуються для приготування десертів та напоїв у кухні Південно-Східної Азії. Вони зроблені з крохмалю або коріння касави, що надає їм жувальні властивості. Вони також мають нейтральний смак і іноді замочуються у цукровому сиропі, щоб підсолодити їх.

Чорні перли тапіоки або боба - це кольорові кульки з тапіоки, які використовуються для bubble tea або «бульбашкового» чаю, які дуже популярні в наші дні.

З ЧОГО ВОНИ ЗРОБЛЕНІ?

Є лише два основних інгредієнти для виготовлення перлів тапіоки: крохмаль тапіоки та вода. Крохмаль тапіоки є крохмаль, витягнутий з коріння маніоки. Іноді також називають крохмалем маніоки, але не плутайте його з борошном маніоки, оскільки остання зазвичай є порошкоподібним корінням маніоки. Інший інгредієнт – вода, яка пов'язує крохмаль, утворюючи тісто. Щоб все вийшло як слід, вода має бути дуже гарячою.

Можна додати темно-коричневий цукор, щоб надати їм темніший відтінок і зробити їх солодкими. Але для справжнього чорного кольору необхідно використовувати харчовий барвник.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕРЛИ ТАПІОКИ?

Доведіть до кипіння достатню кількість води (4 склянки води на кожну 1 склянку перлів тапіоки).

Додайте перли тапіоки в киплячу воду і дайте йому варитися протягом 15 хвилин або довше, поки не буде досягнуто бажаної консистенції (м'якої або жувальної). У міру приготування вони стануть темнішими.

Зніміть з вогню та дайте постояти 20-30 хвилин під кришкою. Вони повернуться до вихідного розміру, і на цьому етапі стануть чорними.

Перелийте перли тапіоки в цукровий сироп або миску з невеликою кількістю води, щоб вони не злипалися.

Як зберігати?

За цим рецептом вийде близько чашки кульок тапіоки або близько 2-3 порцій. Ви можете зробити партію більше, але я не рекомендуватиму це. По-перше, свіжі готуються швидше, мають кращу консистенцію та їх не так складно приготувати. По-друге, працювати в меншому масштабі простіше та зручніше.

Але якщо ви хочете зробити великі запаси готових кульок, ось мої поради щодо зберігання:

Щоб зберігати приготовані перли тапіоки, помістіть його в ємність з кришкою і залийте цукровим сиропом або водою. Зберігайте у холодильнику до 3 днів. Для більш тривалого зберігання помістіть їх у пакет Ziplock і видаліть якнайбільше повітря, а потім заморозьте.

Просто додайте їх у киплячу воду і розігрійте 5 хвилин, коли будете готові до вживання.

Купити кульки тапіоки можна на нашому сайті за посиланням